Chablis se situe dans la partie nord de la Bourgogne, à mi-chemin entre Dijon et Paris. Un climat continental (très froid en hiver, chaud en été et des gelées au printemps) associé à des sols marneux forgent le caractère unique des vins de Chablis. Environ 3 500 hectares (dont 856 ha de Premiers et Grands crus) sont plantés 100% en Chardonnay. Les Chablis Premiers Crus sont produits sur 40 lieux-dits différents.