Le vignoble se trouve dans la partie méridionale de la vallée du Rhône, dans le cru Cairanne dont les sols sont très variés : des terroirs allant de la plaine du Plan de Dieu jusqu'aux hauts coteaux de Cairanne. Cette cuvée provient uniquement des plus hauts coteaux composés de sols argileux et très calcaires. Les vignes sont âgées de plus de 70 ans et sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique. Vin de haute gastronomie, la cuvée Haut-Coustias rouge dévoile toute la puissance, la densité et la personnalité des hauts coteaux cairannais dont la période optimale de dégustation est de 6 à 10 ans. À la dégustation, le nez présente des notes de fruits noirs et de violette puis, en bouche, un caractère épicé et poivré.