ORIGINE DU PRODUIT: Ce rhum agricole ambré d’Appellation d’Origine Contrôlée, issu de la distillation du seul jus de canne à sucre est maturé 12 à 24 mois dans des foudres de chêne.

ELABORATION: Lors de la période de récolte entre février et juin, la canne fraîchement coupée est broyée afin d’en extraire son jus appelé « vesou ». Ce jus est par la suite mis à fermenter entre 24 et 36 heures dans des cuves à ciel ouvert à la distillerie. Le vin ou « grappe », obtenu par fermentation du pur jus de canne à sucre, est distillé à 75° maximum (selon les règles de l’AOC Martinique) afin de conserver un maximum d’arômes puis repose de 1 à 2 ans dans des foudres de chêne dans les chais de l’Habitation Clément.